Cá bống suối nướng vùi ngon từ thịt ngọt từ xương | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bắc Kinh yêu cầu Manila ngừng khiêu khích ở Biển Đông

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Mỹ và Trung Quốc đàm phán AI: Cơ hội hợp tác hay nguy cơ va chạm?

    Tin Việt Nam

Điện mừng Ngày Nhà vua Hà Lan

    Tin Cộng Đồng

Nổ tại căn cứ quân sự Campuchia, 20 binh sĩ thiệt mạng

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

David Beckham kiện tài tử 'Transformers'

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Cá bống suối nướng vùi ngon từ thịt ngọt từ xương
Cá nướng vùi thơm xênh xang và mềm ngọt nước, thực sự là món mang đậm hương miền rừng, nguyên vẹn vị ẩm thực quê bản, rất xứng đáng được nhắc đến chứ không chỉ riêng món cá nướng gập. Đã có nhiều bài viết về món cá nướng của người Thái ở miền Tây Bắc, nhưng chủ yếu là về món cá nướng gập - pa pỉnh tộp, hiếm bài nhắc tới món cá nướng vùi - pa pho. Món cá nướng gập nổi danh xưa nay tuy thật sự ngon bùi, thơm vị núi rừng nhưng ăn vẫn hơi khô, còn món cá nướng vùi thì thơm xênh xang và mềm ngọt nước. Vậy nên với nhiều người sành thưởng thức thì cá nướng vùi mới thực sự là món mang đậm hương miền rừng, nguyên vẹn vị ẩm thực quê bản, rất xứng đáng được nhắc đến chứ không chỉ riêng món cá nướng gập. Dân quê bản chế biến món cá nướng vùi không bao giờ lấy cá to mà chỉ chọn cá suối loại nhỏ như pa pắn, pa bú… gọi chung là bống suối. Cá bống nhỏ thì mới nhai mềm cả xương. Song nếu muốn có món cá nướng vùi ngon thì nhớ đừng dùng pa pém. Loại cá này tuy cũng được xếp vào loại bống suối nhưng xương đầu cứng, nướng kỹ đến mấy thì cũng vẫn cứng, ăn mất hứng. Cá bống suối Chế biến món cá nướng vùi khá dễ dàng. Bống suối tươi sơ chế sạch; bột mák khén, húng quế, thì là, mùi tàu thái nhỏ, gia vị nêm vừa đủ, tất cả được tổng hòa trộn đều cùng nhau, sau đấy kiếm lá dong hoặc lá chuối tươi đùm kín lại. Tro bếp lửa đang cháy được khơi ra rồi vùi đùm cá vào trong đó. Và… chỉ còn việc đợi cá chín rồi cời tro lấy ra. Món cá nướng vùi để ăn nguội cũng vẫn ngon, song phải ăn ngay lúc nóng thì mới có thể cảm nhận hết được hương vị hấp dẫn của món. Khi mở đùm cá ra thì mọi thứ đều còn phải đang nóng hôi hổi, có làn hơi mỏng bốc lên thoang thoảng ảo mờ như sương mai, mùi thơm sực nức tỏa ra thấm thấu vào người, nhìn đã thấy thích, hít hà đã thấy thèm và láu táu muốn nhón tay nhúp ăn thử ngay lập tức… Và khi món ngon đã được bày biện ra rồi thì còn đợi chờ gì nữa, thực khách hưởng đi thôi. Chỉ xin đừng cắn cấu món bống nướng vùi theo kiểu ngấu nghiến, chậm rãi từ tốn nhai thì mới cảm được độ bùi, vị ngọt của món. Ăn theo kiểu miếng vừa đưa qua miệng, nhai qua loa đã muốn ực trôi xuống họng thì sao biết món ngon hay dở. Vậy nên cứ thong dong, nhẩn nha mà thưởng thức mới lý thú. Nhẹ nhàng lựa gắp cho đúng cách của kẻ biết hưởng thụ món ngon. Miếng nữa, miếng nữa, tiếp miếng nữa. Để rồi ngạc nhiên khen: Ờ hay, ngon thật đấy! Đương nhiên rồi! Cá bống suối có giá trị ngon riêng của cá bống suối chứ. Không tin, cứ thử lấy thứ cá khác chế biến món nướng vùi mà xem, món ăn chưa hẳn thất bại nhưng sẽ chỉ là một bản sao đầy lỗi bởi lấy đâu ra được vị bùi mềm tan ngọt cả xương như bống suối. Cá bống suối tẩm gia vị Tan bữa ra ngồi bàn nước, hương vị món bống suối nướng vùi vẫn còn bám lấy làn môi như duyên nợ. Thực khách lăn tăn không muốn uống ngay hụm trà tráng miệng bởi còn muốn giữ lại dư hương dư vị của món. Kể cũng thật buồn cười, người ta lãng mạn muốn lưu hương hoa, hương phấn son chứ mấy ai thích lưu dư vị thức ăn ở lại trên môi miệng. Ừ mà, đã kể về món cá nướng vùi rồi thì cũng nên nói thêm. Xưa, người ta bắt bống suối bằng các cách câu, lùa, chặn dòng, đơm đó, quây chài mắt nhỏ. Nay, người ta dùng máy kích xung điện để tận bắt, khiến các loại bống suối dần bị tuyệt diệt. Người ơi, cầu xin người đấy, đừng dùng máy kích xung điện nữa! Bống suối mà tuyệt tích, chẳng còn sinh đàn lượn quanh sỏi cuội nơi đáy nước thì người đời đâu còn được hưởng món ngon pa pho - cá bống suối nướng vùi.
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)

Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)

Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)

Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)

5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)

EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)

Happy Tết 2024, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tới du khách (16-01-2024)

Hàn Quốc thông qua luật cấm ăn và bán thịt chó (09-01-2024)

3 không khi ăn 'loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới', Việt Nam trồng bạt ngàn (15-12-2023)

8 siêu thực phẩm giúp giảm huyết áp (15-12-2023)

Xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam (06-12-2023)

Loại rau dại mệnh danh 'cỏ tiên', bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon (28-11-2023)

Những người này ăn ốc luộc 'cực độc', thèm đến mấy cũng nên tránh cho xa (25-11-2023)

Khai mạc Tuần lễ Văn hóa, Du lịch - Liên hoan ẩm thực Nam Bộ (21-11-2023)

Loại rau mệnh danh 'vua giải độc' mọc đầy vườn, nấu món gì cũng bổ (20-11-2023)

Người đàn ông nguy cơ tử vong cao sau khi ăn món dân dã, nhiều người Việt yêu thích (04-11-2023)

Nidelven Blå là loại phomai ngon nhất thế giới trong năm 2023 (02-11-2023)

Nên mua trứng vỏ trắng hay nâu? Câu trả lời bất ngờ (21-10-2023)

Sở thích ăn uống khiến người phụ nữ ung thư giai đoạn cuối (05-10-2023)

Các bài viết cũ:

Giải nhiệt ngày nắng với canh chua tôm nấu dứa thanh mát (01-08-2019)

6 loại côn trùng có độ an toàn cao nhất cho người ăn (24-07-2019)

Cà tím mỡ hành - gã nhà quê nghênh ngang rong chơi phố lạ (12-07-2019)

Ăn gan lợn thế nào là an toàn? (24-06-2019)

6 lợi ích bất ngờ của nước ép cà rốt gừng (10-06-2019)

Cơ thể chất chứa quá nhiều độc tố: ăn ngay 7 loại trái cây này để thải bỏ độc tố ra ngoài (16-04-2019)

7 lợi ích tuyệt vời nhờ ăn khoai lang (09-04-2019)

Sau 'cà phê trứng', thực khách tiếp tục ngạc nhiên với món ‘bia trứng’ (07-04-2019)

Một ly nước cam mỗi ngày làm giảm nguy cơ đột quỵ chết người (26-03-2019)

Những món ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán (19-03-2019)

Rau quả có vị đắng tốt cho sức khỏe (09-03-2019)

Món ăn gây thương nhớ (12-11-2018)

Chỉ với mẹo này, món nấm của bạn sẽ ngon hơn bộn phần (03-11-2018)

8 nguyên tắc dinh dưỡng của người Nhật (23-10-2018)

Mùa cốm ở Tây Bắc (16-10-2018)

Từ căn bếp ảo bước ra đời thực (13-10-2018)

Chùm ảnh: Các kiểu ăn trứng của người dân khắp thế giới (07-10-2018)

4 món cơm Việt ngon và màu sắc đến mức "nhìn thôi đã thèm (03-10-2018)

Lạ miệng với mít hông Tam Kỳ (29-09-2018)

Bí quyết lựa chọn 12 loại thực phẩm phổ biến (24-09-2018)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Xa Xóm Mũi

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 152766509.